Pain d’épices vegan.

Et si pour Noël on se faisait plaisir version VEGAN et sans Gluten?

Je vous propose de réaliser des petits cœurs (ou bonhommes) au pain d’épices VEGAN (aucun produit d’origine animale).

Testés et approuvés par les auxiliaires de la crèche de ma fille, rapides à faire seule ou en famille et de quoi faire se faire plaisir sans culpabilité.

J’ai réalisé cette recette en me servant d’une tasse à thé plus rapide et facile pour doser de façon égale. Les mesures sont également indiquées.

 

Ingrédients pour les coeurs pain d’épices Vegan, sans Gluten

➺ 1 c. à café de graines de lin moulues + 3 c. à café d’eau (en remplacement de l’oeuf )

➺ 1/2 tasse ( ou 115 g) de crème d’amande ou sésame (selon votre préférence)

➺ 4 c. à café d’huile de noix de coco (pour son gout légèrement sucré)

➺ 1/2 tasse (125 ml) de mélasse

➺ 1/2 tasse (100 g) de rapadura (sucre contenant des nutriments) ou sucre de coco.

➺ 2 tasses (230 g) de farine de riz

➺ 1 c. à thé de levure ou de bicarbonate

➺ 1 c. à thé de cannelle en poudre

➺ 1 c. à thé de gingembre de gingembre en poudre

➺ 1/2 c. à thé de noix de muscade et de clous de girofle

Instructions pour réaliser les coeurs pain d’épices 

➺ Préchauffer le four à 180°C

➺ Melanger les graines de lin et l’eau, laisser reposer 10 minutes

➺ Dans un bol mélanger la crème d’amandes, l’huile de noix de coco, la mélasse et le sucre rapadura. Mixer manuellement 2-3 minute jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

➺ Incorporer les graines de lin trempées, mélanger à nouveau.

➺ Dans un second bol, mélanger la farine, la levure  et les épices en poudre.

➺ Ajouter les ingrédients ensemble en incorporant le mélange de farine graduellement . La pâte est très collante, il est important d’ajouter suffisamment de farine afin que celle-ci puisse être pétrit à la main. Inversement, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si la pâte commence à se diviser en petits morceaux.

➺ Sur une surface enfarinée, étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, environ 1/2 centimètre d’épaisseur. Puis découpez avec un emporte-pièce.

➺ Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé,  déposer les coeurs pain d’épices et enfourner 10-15 minutes (selon votre four).

Bon à savoir :  Les coeurs pain d’épices Vegan, sans Gluten ne gonflent que très peu, c’est normal.