Courge spaghetti et parmesan végétal

Envie de nouveauté ? Pourquoi ne vous laisseriez pas tenter par cette recette Vegan et facile à faire. Du parmesan végétal ultra rapide à réaliser  pour accompagner une courge spaghetti farcie aux petits oignons et champignons

 

✾ Courge Spaghetti farcie aux oignons et champignons et au parmesan végétal

Ingrédients :

1 petite courge spaghetti

2 oignons

Une quinzaine de champignons de Paris Bruns

Parmesan végétal (Recette plus bas)

Noix de Muscade

Sel et poivre

Huile d’olive

 

Direction :

Préchauffez votre four à 210°C.

➺ Rincez puis coupez la courge spaghetti en deux et retirez les graines

(Bon à savoir : vous pouvez mettre à tremper pendant 12h, les cuire au four avec des épices et les déguster en apéro. Un régal !).

➺ Déposez chaque moitié de courge peau vers le haut dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 30 minutes

Pendant ce temps, émincez finement les oignons et les champignons. Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons. Lorsqu’ils blondissent, ajoutez les champignons, et laissez sur le feu encore 10 minutes environ, en remuant bien. Réservez.

Une fois la courge cuite, grattez l’intérieur et mélangez-le avec les oignons et champignons. Salez légèrement, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.

Farcissez les deux moitiés, saupoudrez de parmesan végétal et enfournez environ 25 minutes à 180°C.

Servez chaud, accompagné d’un peu de quinoa et d’une salade verte et de graines germées par exemple.

 

✾ Parmesan végétal :

50g d’amandes en poudre

20g de pistaches décortiquées

10g de levure diététiques

1 càc de gomasio

1 càc d’ail en poudre

Placez tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur, puis mixez par à-coups jusqu’à obtenir une fine poudre.

Conservez dans un bocal pendant au moins un mois.

 

Recette proposée par Andreia Viana, 25 ans vegetarienne et passionnée de cuisine “responsable”. En pleine reconversion professionnelle, elle souhaite s’orienter vers la naturopathie et c’est tout naturellement que nos chemins se sont croisés. Aider les autres pour s’enrichir soi-même. Merci Andreai pour cette jolie recette. 

 

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